Вирізка – це одна з найулюбленіших страв в українській кухні. Її можна варити, пекти або смажити, але найсмачніша вона варено-копчена. Цей спосіб приготування поєднує в собі м’якість вареного м’яса та аромат копчення.

Спочатку, м’ясо заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Після закипання додаємо солі та спеції за смаком. Можна використовувати такі спеції, як часник, перець, коріандр, лавровий лист. Краще, якщо у вас є коптильня, так як варено-копчена вирізка здатна заповнити будинок чудовим ароматом. Але, якщо у вас немає коптильні, можна використати напівфабрикат для копчення або варити м’ясо з додаванням часникових гранул.

Після варіння, м’ясо виймаємо з води і даємо йому трохи охолонути. Потім м’ясо коптемо в коптильні протягом 2-3 годин, щоб воно здобуло неповторний смак і аромат. Якщо у вас немає коптильні, можна використовувати спеціальні коптильні рідини або ароматизовані чіпси для копчення м’яса в домашніх умовах.

Готову варено-копчену вирізку можна подавати гарячою або холодною. Вона чудово поєднується з різноманітними гарнірами, салатами та маринованими овочами. Також, це м’ясо можна використовувати для приготування багатьох інших страв, таких як сандвічі, піци, пироги та багато іншого.