Що таке генеральське сало? Воно тоненьке і має прошарки ніжного м’яса, які нагадують генеральські лампаси. Його дуже цінують, бо з однієї свині виходить всього 4 кілограми сала.

Інгредієнти:

– 1 кілограм сала;

– 60 – 70 грамів міцної гірчиці;

– мелений чорний та духмяний перці;

– 40 – 50 грамів часнику;

– 5 – 6 лаврових листочків;

– сіль;

– мелена копчена паприка;

– кілька капель соєвого соусу;

– фольга.

Приготування:

Зазвичай сало продають вже підсолене, тому радимо вимочити його у воді з сіллю (25 грамів солі на 1 літр води) 4 – 6 годин. Дістаємо сало з води та обсушуємо його рушником. Натираємо сало міцною гірчицею, меленими перцями та тертим часником. Сюди ж мелену паприку та соєвий соус. Сало складаємо навпіл шкіркою назовні, а всередину вкладаємо лавровий лист та даємо йому промаринуватись 4 – 6 годин.  Загортаємо таке сало у фольгу і відправляю в духовку, розігріту до 190 градусів на 40 хвилин. Через 40 хвилин розгортаємо фольгу та дивимося чи підрум’янилася шкірка. Якщо вона ще не достатньо запечена, залишаю сало рум’янитися ще на 10 – 12 хвилин при температурі 200 градусів. Дістаємо та можна їсти ще гарячим з чорним хлібом та хріном.